원물을 수조에 반입

생선의 머리를 쳐서 기절시키는 작업으로 현재 2명이 수행하고 있음

머리와 꼬리를 몸통에서 분리하고 내장을 제거

핏물 등을 제거

초밥용 네타의 크기로 동일하게 절단(기계화)

고객사 요청에 맞는 제품별 포장

납품처에 따라 냉장 가공 및 초저온급속 냉동처리

출고전까지 초저온냉동 및 냉장 창고에서 저장

동사에서 출고된 제품은 각 개별지점으로 출고되지 않고 유통업체 물류센터로 일괄 출고됨

제품의 이상에 대한 동사의 책임은 물류센터 입고 전까지만이며, 이후에는 고객사가 책임지는 조건으로 계약됨